Escalopes de Veau aux Courgettes

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Quantite 4 pers.

Ingredients

- 6 Escalopes de Veau des Colis du Boucher
- 4 petites courgettes
- 4 échalotes
- 15 cl de vinaigre de vin
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl d’huile
- 30 gr de beurre
- Sel, poivre

Recette

1- Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Coupez les courgettes en bâtonnets et réservez.

2- Coupez les escalopes de veau en lanières. Mettez de l’huile à chauffer dans une poêle et saisissez les escalopes de veau en remuant afin de décoller les morceaux. Assaisonnez et réservez.

3- Dans une poêle contenant le beurre, faites revenir à feu doux les bâtonnets de courgette, assaisonnez et remuez-les quelques minutes sur le feu.

4- Ajoutez les échalotes finement hachées. Égouttez les lanières de veau et incorporez-les également. Laissez étuver l’ensemble à couvert et à feu doux pendant 4/5 min.

5- Versez le vinaigre, laissez réduire de moitié, puis incorporez la crème liquide. Portez à ébullition, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

Le conseil du boucher

Accompagnez le plat de riz Thaï et d’un Chablis !