Escalopes de Veau à l’Estragon

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Quantite 4 pers.

Ingredients

- 4 Escalopes de Veau des Colis du Boucher
- 30 g de beurre
- 12.5 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
- ½ de vin blanc
- Estragon (quantité à votre convenance)

Recette

1- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Assaisonnez les escalopes.

2- Faites-les cuire dans la poêle de 4 à 5 min de chaque côté. Retirez-les.

3- Versez le vin blanc et déglacez le fond avec une spatule en bois.

4- Hors du feu, ajoutez la moutarde et la crème. Mélangez. Incorporez l’estragon et mélangez à nouveau.

5- Roulez les escalopes dans la sauce. Remettez la poêle sur le feu. Retirez du feu au premier bouillon.

Le conseil du boucher

Servez accompagné de pommes de terre vapeur ou de spaghettis et un Coteaux du Layon.

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