Bavette de Flanchet Minceur

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 10 min + 1h marinade
  • Cuisson 15min
  • Quantite 6 pers.

La bavette de flanchet, prise au niveau de l'aine du bœuf, est de forme carrée. Elle offre une viande à fibres longues et dont la texture est à peu près identique à celle de la bavette d'aloyau. Elle est également très savoureuse. Il est déconseillé de la cuire à point et ceci afin de conserver sa tendreté.

Ingredients

- 6 bavettes de flanchet des Colis du Boucher
- 2 belles gousses d'ail
- 6 échalotes
- 2 citrons vert non traités
- Zeste de citron vert
- 3 cu. à soupe de sauce soja
- 2 pincées de piment d'Espelette
- 2 cu. à soupe d'aneth séché
- 2 cu. à soupe d'herbes de Provence
- Sel, poivre
- Huile neutre

Recette

Lavez les citrons vert, pressez-les en conservant le jus, prélevez quelques zestes.
Epluchez et coupez les échalotes en rondelles, pelez, dégermez et coupez l’ail en lamelles.
Dans un saladier disposez les bavettes, ajoutez l’ail, l’échalote, les zestes, le jus de citron, la suace soja et le piment, les herbes, salez, poivrez.
Couvrez et laissez mariner au frais 1h.

Le conseil du boucher

Avant de servir huilez le gril (ou la poêle), sortez la viande et faites la cuire selon votre goût.
Accompagnez d’une poêlée de légumes de saison et servez avec de l’eau, éventuellement avec un Anjou rouge