Basse Cote de Boeuf au Muscat

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
  • Quantite 2 pers.
  • Non ! La basse-côte n’est pas le parent pauvre de l’entrecôte. Elle peut apporter autant de
    plaisir que l’entrecôte une fois grillée. Elle s’utilise également braisée, en daube, pot au feu…
    Elle est plus difficile à choisir parce que c’est un morceau moins connu, mais une fois
    préparée, c’est un délice !

Ingredients

- 2 Basses Côtes de Boeuf des Colis du Boucher
- 20 cl de muscat
- 1 bouquet frais de persil
- 5 gousses d’ail hachées
- 10 cl de sauce soja
- 5 cl d’huile + 1 noisette de beurre
- Poivre du Moulin, Sel

Recette

1. Arrosez la viande de sauce soja. Laissez reposer 30 minutes au frais.
2. Ensuite, dans une poêle, faîtes griller la viande dans un mélange huile/beurre selon
la cuisson voulue. Ajoutez l’ail et du poivre.
3. Hachez ensuite finement le persil et incorporez-le à la viande.
4. Mouillez avec le muscat. Laissez imprégner et réduire 10 minutes supplémentaires.

Le conseil du boucher

Servez chaud et accompagnez de petits pois que vous pouvez incorporez dans les 5 dernières minutes de cuisson. Vous pouvez déguster avec un vin de l’Aude, un Fitou par exemple.