Escalopes de Veau aux Aubergines

Imprimer
  • Difficulté 1/5
  • Préparation 20/30 min
  • Cuisson 15 min
  • Quantite 4 pers.

Ingredients

- 4/5 Escalopes de Veau Fines des Colis du Boucher
- 2 boules de mozzarella
- 300gr de tomates
- 5 petites aubergines
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 3 c.à.s de vinaigre balsamique
- Sel et poivre

Recette

1. Chauffez le four à 200°.

2. Lavez et coupez les bouts des aubergines. Coupez en deux dans le sens de la longueur. Posez-les sur une plaque de cuisson, mettez un filet d’huile d’olive. Faites les cuire 20 minutes environ, ou 5 à 6 minutes au micro-onde.

3. Émincez les échalotes et l’ail. Faites les blondir dans une poêle avec un peu d’huile. Coupez les tomates en dés, ajoutez les aux échalotes. Laissez cuire 5 minutes. Versez le vinaigre, assaisonnez. Laissez compoter 5 min.

4. Poêlez les escalopes 2 minutes sur chaque faces.

5. Dans un plat allant au four posez une tranche d’aubergine, puis une escalope, de la compotée de tomates, deux tranches de mozzarella et recouvrez avec la deuxième tranche d’aubergine. Assaisonnez.

6. Laissez cuire 15 minutes à 200°.

Le conseil du boucher

Accompagnez le tout d’un Chianti !

Aucun produit

Frais de livraison de 0 à 25 €

Prochaine livraison


Entrez votre code postal pour connaitre vos infos de livraison

Besoin d'aide ?

09 72 42 51 66
(appel non surtaxé)

Le saviez-vous ?

Label Rouge

Le Bio défend l’élevage le plus respectueux de l’environnement. Le Label Rouge garantit un plaisir gustatif fort en sélectionnant les meilleurs produits de nos terroirs, tout en défendant un élevage traditionnel.

En savoir plus sur les labels