Rôti de Porc Farci à la Sauge

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Quantite 4 pers.

Ingredients

- 1 kg de Rôti de Porc des Colis du Boucher

- 10 feuilles de sauge

- 1c. àsoupe de moutarde forte

- 1 petit suisse nature

- 2 c. à.soupe de jus de citron

- Sel, poivre du moulin

Recette


1- Préchauffez le four th.7 (210°C). Déposez le rôti dans une casserole et couvrez d'eau froide à hauteur. Portez à frémissement et laissez cuire 10 min.

2- Blanchissez les feuilles de sauge quelques secondes dans de l'eau bouillante.

3- Sortez le rôti, coupez la ficelle et laissez refroidir 2 min. Salez et poivrez.

4- Essorez la sauge et détaillez-la en fines lanières. Incorporez la sauge au petit suisse, la moutarde et le jus de citron. Assaisonnez.

5- Étalez la farce au centre du rôti préalablement coupé en deux. Enroulez et ficelez de nouveau.

6- Mettez le rôti dans plat à four avec un fond de sauce ou de bouillon. Faites cuire 60 min. Retournez le rôti à mi-cuisson et arrosez régulièrement. En fin de cuisson, éteignez le four et laissez le rôti se détendre 5 min.

Le conseil du boucher

 Accompagnez le plat avec un écrasé de pommes de terre et d’un Chablis

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