Sauté de Veau aux Courgettes

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  • Difficulté 1/5
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 1 h
  • Quantite 6 pers.

Ingredients

 

1 kg de sauté de Veau des Colis du Boucher
2 oignons
2 gousses d'ail
400 g de tomates concassées en boite
2 grosses courgettes
1 l de vin blanc sec (suffisamment pour recouvrir la viande)
50 g de farine
20 cl de crème liquide
4 cu. à soupe d’huile d’olive
thym
2 feuilles de laurier
sel, poivre

Recette

 

Épluchez et émincez les oignons, pelez et pressez l’ail. Dans une cocotte sur feu vif faites chauffer 2 cu. à soupe d’huile, jetez-y l’ail, les oignons et la viande, faites revenir le tout 5 min en remuant bien.

Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, salez, poivrez, recouvrez le tout de vin, couvrez et laissez cuire 1h à feu doux.

Pendant ce temps, versez 1 litre d'eau dans le bas du cuit vapeur et portez-la à ébullition. Épluchez et coupez vos courgettes en petits cubes, déposez-les dans le panier, dès que l’eau frémit posez-le sur la partie basse et faites cuire 12 min (sinon, 5 min au micro-ondes puissance maximale).

Otez la viande, réservez-la au chaud et conservez le bouillon. Dans une petite casserole faites chauffer l’huile, ajoutez la farine et remuer bien pendant 5 min puis ajoutez le bouillon filtré pour faire une sauce bien liée. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, disposez la viande dans un plat avec les courgettes et nappez de sauce.

Le conseil du boucher

 

Accompagnez votre plat de riz et d’un vin blanc sec (idéalement le même que celui utilisé dans votre préparation).

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