Tranches de Gigot d'Agneau au Gremolata Menthe

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 15
  • Cuisson 5
  • Quantite 5 pers.

Une recette d’Emilie Charignon qu'on adore! Visitez donc son site fort sympathique: www.cupkilleuse.fr

Ingredients

Pour l'agneau au Gremolata
- 2 tranches de gigot d'agneau des Colis du Boucher
- le zeste d'1/2 citron bio
- le zeste d'1/2 orange bio
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de menthe
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- Sel, Poivre 

Pour le mesclun et la vinaigrette d'agrumes
- 150 g de mesclun (salades mélangées)
- 3 cuillers à soupe de jus d'orange bio
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 feuille de menthe
- 1 gousse d'ail 
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 
- fleur de sel

Recette

Prélevez le zeste des agrumes préalablement lavés, hachez-les très finement et mettez-les dans un bol. 

Pelez les deux gousses d'ail, dégermez et hachez le plus finement possible. Lavez puis ciselez finement 11 feuilles de menthe. Réservez une gousse d'ail hachée et une feuille de menthe ciselée pour la sauce vinaigrette. 

Mélangez l'ail et la menthe du Gremolata avec l'huile d'olive et assaisonnez. 

Pour la vinaigrette aux agrumes : fouettez ensemble les ingrédients. Réservez. 

Faites cuire les tranches de gigot d’agneau à la poele 2 à 3 minutes de chaque côté. Parsemez avec le Gremolata au moment de servir. Mélangez avant de servir le mesclun à la vinaigrette. 

Le conseil du boucher

Servez votre plat avec... de l'eau gazeuse!