Tranches de Gigot à la Tomate

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  • Difficulté 3/5
  • Préparation 15
  • Cuisson 20
  • Quantite 6 pers.

Sortez la viande du réfrigérateur et de son sachet 1 heure avant la préparation.

Ingredients

- 1kg de tranches de gigot
- 2 tomates
- 5 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 brins de romarin
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Recette

1- Pelez et découpez l’ail en petits bâtonnets. Pelez les tomates et coupez-les en cubes. 

2- Salez et poivrez les tranches de gigot sur chaque face. 

3- Dans une casserole faîtes chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail et remuez à feu doux pendant 3 min. Mettez-y les tomates, le thym, le romarin, salez, poivrez. 

4- Mélangez à feu doux pendant 5 min. Réservez. 

5- Dans une poêle, faîtes chauffer l’huile neutre. Quand la poêle est bien chaude déposez les tranches de viande et faîtes les cuire une face après l’autre environ 4 min de chaque côté, selon votre préférence. L’agneau se déguste rosé. 

6- Servez les tranches entourées de la sauce.

Le conseil du boucher

Vous accompagnerez votre plat de flageolets, avec un Côtes du Rhône, un Buzet ou un Cahors.