Grenadins du Gaulois

Imprimer
  • Difficulté 4/5
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min
  • Quantite 6 pers.

Ingredients

 

1 kg. de Grenadin de Veau des Colis du Boucher
37,5 cl de Cidre Brut
2 pommes
2 cu. à soupe de Baies Roses
3 cu. à soupe de Vinaigre de Cidre
600 g de Pois Gourmands
100 g de Beurre
3 cu à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du Moulin

Recette

 

Epluchez, épépinez et émincez les pommes. Versez le cidre dans une casserole sur feu moyen, ajoutez les pommes, salez et poivrez, laissez frémir 20 mn.


Dans une poêle sur feu vif faites fondre 30g de beurre, faites-y dorer les grenadins 2 mn par face, réduisez le feu, ajoutez les baies, couvrez et laissez cuire 10 mn.


Mixez le contenu de la casserole puis ajoutez le reste de beurre morceau par morceau en fouettant jusqu'à obtenir une sauce homogène.


Lavez les poids gourmands et faites-les cuire 4 minutes dans de l'eau salée bouillante puis passez-les sous l'eau très froide, égouttez-les.


Faites chauffer l'huile dans une poêle et gardez-y les pois gourmands au chaud.


Déglacez la poêle des grenadins avec le vinaigre en détachant les sucs de cuisson. Versez sur la viande.


Servez aussitôt accompagné des pois gourmands avec le reste de la sauce en saucière.

Le conseil du boucher

 

Servez du cidre brut ou éventuellement un Reuilly blanc avec vos grenadins.

Aucun produit

Frais de livraison de 0 à 25 €

Prochaine livraison


Entrez votre code postal pour connaitre vos infos de livraison

Besoin d'aide ?

09 72 42 51 66
(appel non surtaxé)

Le saviez-vous ?

Label Rouge

Le Bio défend l’élevage le plus respectueux de l’environnement. Le Label Rouge garantit un plaisir gustatif fort en sélectionnant les meilleurs produits de nos terroirs, tout en défendant un élevage traditionnel.

En savoir plus sur les labels