Epaule (ou Gigot) d'Agneau Rôtie

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  • Difficulté 2/5
  • Préparation 10
  • Cuisson 1h20
  • Quantite 6 pers.

Une préparation en cocotte au four sans couvercle, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson évitera au rôti de sécher.

Ingredients

1 beau morceau d’Agneau (épaule ou gigot) des Colis du Boucher, d’un peu plus d’1 kg

5 gousses d’ail 

1 tige de romarin

1 tige de thym

3 cu à soupe d'huile d'olive 

Sel et poivre du moulin

Recette

Préchauffez le four à 190°C, salez le gigot. 
Dans une cocotte sur feu vif, faites chauffer l'huile d'olive, déposez-y la viande et faites la colorer sur toutes ses faces. 
Ajoutez les gousses d'ail (sans les peler), le thym et le romarin. 
Enfournez la cocotte pendant 27 minutes, en retournant régulièrement et en arrosant la viande avec son jus. 
Sortez votre viande, réservez et couvrez-la (avec du papier alu, par exemple). Otez et réservez les gousses d'ail. 
Mettez la cocotte sur feu vif, ajoutez 15 cl d’eau et déglacez les sucs, salez, poivrez, laissez réduire. 
Servez l’agneau coupé en tranches et paré des gousses d’ail.

Le conseil du boucher

Des flageolets et/ou un gratin dauphinois seront bienvenus, accompagnés d’un vin du Beaujolais.

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